Enekoren sukaldea aldatu egiten da urtaroekin, udazken-negu denboraldian, adibidez, mondejuak etxean egiteagatik nabarmentzen da, eta horrek inguruko gainerako jatetxeetatik bereizten du. Mondejua ardiaren hesteak erabiliz egindako hestebetea da, eskuz prestatzen dena arrautza, porru, pipermin eta gatzekin, ardi-seboarekin nahasten direnak, eta tipula, perrexila eta animaliaren erraiak gehitu daitezke. Dena ardiaren hestean sartzen da eta su motelean egosten da hainbat orduz. Hestebete hau, odolkiaren oso antzeko itxura duena, Zaldibiako produktu tipiko nagusia da. Goierriko herri honek, alde horretatik, ondoko Ataunekin lehiatzen du, bertako bizilagunek mondejua beltza dela eta ardiaren odolarekin egin behar dela defendatzen baitute. Enekori txikitan datorkio bere mondejuak egiteko zaletasuna, Josune Urkola amari baserriko sukaldean prestatzen laguntzen zionetik. Enekok azpimarratzen duen bezala, "Mondejua", oro har, jaki goxoa da, baina mondejuaren osagaiak etxekoak badira, gure arrautzekin, gure porruekin eta gure ardien segoarekin egina bada, produktua are eta hobea da.
